¿Pescado en Semana Santa? Lo que debe hacer para no terminar en urgencias

En Semana Santa aumenta el consumo de pescado en todo el país, pero también los casos de intoxicaciones por alimentos mal manipulados o mal cocidos. Por eso, el Ministerio de Salud lanzó una guía sencilla con recomendaciones para que disfrutes de tus platos favoritos sin poner en riesgo tu salud.

¿Lo más importante? Saber elegir bien dónde comprar.

Adquiere pescado y mariscos solo en lugares reconocidos y autorizados, donde te garanticen una buena cadena de frío, limpieza y productos frescos. Si ves que el pescado tiene los ojos opacos, las agallas pálidas o huele raro, mejor déjalo pasar.

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¿Cómo reconocer que está fresco?

Ojos brillantes y saltones, agallas rojas, escamas bien pegadas, piel firme y sin mal olor.

Y si lo compras empacado, revisa siempre el empaque y asegúrate de que no tenga escarcha o cristales de hielo por dentro (eso indica que ya se descongeló y se volvió a congelar, algo muy riesgoso).

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¿Crudo o cocido? Mejor cocido.

Aunque algunos platos incluyen pescado crudo, como ceviches o sushi, lo ideal en esta temporada es preferir preparaciones bien cocinadas, para reducir el riesgo de enfermedades.

El Ministerio también recomienda estas especies por ser más seguras: mojarra, tilapia, bagre de cultivo, sardina, trucha

Son peces que se crían en ambientes controlados y tienen menos riesgo de acumular mercurio u otros contaminantes.

Y recuerda estas claves para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA): Lava bien tus manos y utensilios de cocina, no mezcles alimentos crudos con los cocidos, cocina bien todos los pescados y mariscos, usa siempre agua potable para cocinar y lavar alimentos.

Los síntomas más comunes de una ETA son vómito, diarrea y fiebre. Si los presentas después de una comida, no lo tomes a la ligera: consulta a un médico para evitar complicaciones como la deshidratación.