Ojo, esto es lo que debe tener en cuenta si va a comer pescado en Semana Santa

Las autoridades de salud en el país hicieron toda una serie de recomendaciones de cara al consumo de pescado en esta Semana Santa.

El vocero del Invima, Carlos Alberto Robles, afirmó que es importante que los colombianos adquieran pescado en sitios reconocidos para evitar intoxicaciones y afectaciones en el estado de salud especialmente en los niños.

“Lo más importante siempre es adquirir estos productos en sitios reconocidos que les den confianza sobre la procedencia y el manejo de la conservación de frío”, indicó.

Apuntó que es importante recordar que el pescado es un producto de alto riesgo en salud porque siempre deben mantenerse refrigerados y congelados 

“Las personas que consuman pescado deben verificar que los sitios donde se vendan cuenten con los elementos necesarios y el personal adecuado para manipular este tipo de productos”, subrayó.

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Apuntó que se debe desconfiar cuando estos productos sean de bajo precio y de dudosa procedencia.

Recomendaciones para comprar un pescado fresco

Los ojos deben ocupar toda la cavidad orbitaria, y que sean transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura.

Las branquias (agallas) deben tener un color rosado para llegar al rojo intenso, deben estar húmedas y brillantes, con apariencia homogénea, sin sustancias viscosas, y con olor suave a mar o al río.

Los músculos (carne) deben ser firmes y elásticas al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante.

El olor debe ser agradable, mientras que las escamas tendrán que estar unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas.

En la cavidad abdominal esta debe estar completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosa.

La piel tiene que estar firme, húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, color y apariencia propia de la especie.

Y las aletas tienen que estar en un buen estado, completas, sin rasgaduras, no debe presentar   laceraciones o rupturas.

En el caso del pescado seco el Ministerio de Salud recomienda que el color debe estar entre blanco y amarillo, sin manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado.

Los productos enlatados de la pesca deben tener un rótulo etiquetado completo, que presente como mínimo la siguiente información: nombre del producto, lote, registro sanitario, información del fabricante y/o importador y fecha de vencimiento; ésta última, en particular, debe estar impresa en el rótulo o la lata, y no mediante adhesivo o que presente señales de adulteración.

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Los calamares y pulpos frescos deben tener una consistencia firme, además deben tener apariencia húmeda, brillante y olores suaves. Si el producto es cocinado o preparado para ser consumido, se recomienda que sea ingerido inmediatamente, no debe almacenarse ni congelar o recalentar nuevamente.

Los crustáceos muertos frescos (como langostas, camarones, cangrejos, langostinos y percebes) deben presentar color gris o ceniciento rojizo al ser extraído del agua y rojo vivo una vez cocido; sus apéndices deben ser resistentes, firmes y bien adheridos al cuerpo; los ojos deben brillar y llenar la totalidad de la órbita, destacándose de la misma; la piel debe ser firme, sin manchas negras; al momento de su consumo no deben tener sabor ácido o agrio y olor propio de cada especie.

Las autoridades de salud sin embargo advirtieron que en caso de presentar síntomas de infección o intoxicación alimentaria, se deberá acudir de urgencia al servicio de salud y seguir las recomendaciones del personal médico.