Los frijoles son más que un alimento, pues representan parte de nuestra cultura colombiana, pero en ocasiones a muchas personas les resulta un desafío su preparación sin una olla a presión, pero con un poco de paciencia y los pasos correctos, puede ser un proceso sencillo y delicioso. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

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Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles (negros, rojos, pintos, etc.)
• 6-8 tazas de agua
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

1. Remojo:
   Coloca los frijoles en un recipiente grande y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de los frijoles.

2. Enjuague:
   Después del remojo, escurre los frijoles y enjuágalos con agua fría para eliminar cualquier residuo.

3. Cocción inicial:
   En una olla grande, añade las 6-8 tazas de agua y los frijoles remojados. Lleva a ebullición a fuego alto.
   Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que los frijoles se cocinen a fuego lento.

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4. Aromatizantes:
   Después de 30 minutos de cocción, agrega la cebolla picada, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Estos ingredientes añadirán sabor a los frijoles mientras se cocinan.

5. Cocción lenta:
   -Cocina los frijoles a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos. Revísalos de vez en cuando y agrega más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.

6. Sal y finalización:
   Una vez que los frijoles estén suaves, agrega sal al gusto. Evita añadir sal al principio, ya que puede endurecer los frijoles durante la cocción.
   Si deseas, puedes añadir un poco de aceite de oliva para darle un toque extra de sabor.

7. Servir:
   Retira las hojas de laurel y sirve los frijoles calientes. Puedes acompañarlos con arroz, tortillas, o usarlos como base para otras recetas.

Consejos

Alternativa rápida: Si olvidas remojar los frijoles, puedes usar el método de remojo rápido: hierve los frijoles en agua durante 2 minutos, luego retíralos del fuego y déjalos reposar durante 1 hora antes de continuar con la cocción.

Variaciones: Experimenta con diferentes especias y hierbas como comino, cilantro, o pimentón para darle un toque único a tus frijoles.

Preparar frijoles sin olla a presión puede llevar más tiempo, pero el resultado vale la pena. Con esta guía, podrás disfrutar de frijoles caseros y deliciosos sin necesidad de equipo especial.